РАУНД 5 Рыбный

Ответить
Сообщение
Автор
Аватара пользователя
liseska
~ божество ~
Сообщения: 11725
Зарегистрирован: 29.01.2007 18:55
Откуда: Москва
Контактная информация:

Re: РАУНД 5 Рыбный

#1 Сообщение liseska » 21.06.2010 23:27

жаль фотоаппарата не было.
мы скумбрию коптили. ммммм 6 крупных рыбин ушли на ура!!!!
[url=http://mamka.ru/][img]http://mamka.ru/userbars/baby/user14.gif[/img][/url]

Аватара пользователя
леди Винтер
Черный Ангел
Сообщения: 11782
Зарегистрирован: 02.11.2004 11:21
Откуда: Южная Пальмира

Re: РАУНД 5 Рыбный

#2 Сообщение леди Винтер » 22.06.2010 14:48

вот, нашла таки фотку - не самую удачную, правда

Дунаечка-малосолочка
селедку хорошо почистить, помыть, порезать порционно. в 1 л кипяченой холодной воды растворить 250гр соли+столовую ложку сахара, сливаю раствор в 1.5 литровую банку, добавляю 5-6 горошин черного перца +3-4 листика лаврового листа и на 12-36 часов (в зависимости от необходимости солености) положить туда рыбку, ставим в холодильник. по истечении необходимого времени вынуть, промыть и в фарфоровую мисочку для стекания лишней воды и жира ....(опять же в холодильник) но можно и сразу кушать...
Вложения
PB186666.JPG
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
liseska
~ божество ~
Сообщения: 11725
Зарегистрирован: 29.01.2007 18:55
Откуда: Москва
Контактная информация:

Re: РАУНД 5 Рыбный

#3 Сообщение liseska » 23.06.2010 7:08

Lutik писал(а):lises, следующий раз хоть телефоном!
не догадалась :oops:
[url=http://mamka.ru/][img]http://mamka.ru/userbars/baby/user14.gif[/img][/url]

Аватара пользователя
леди Винтер
Черный Ангел
Сообщения: 11782
Зарегистрирован: 02.11.2004 11:21
Откуда: Южная Пальмира

Re: РАУНД 5 Рыбный

#4 Сообщение леди Винтер » 23.06.2010 9:47

jerboa писал(а):так что без сервировки :(

а так даже интреснее;)
Изображение
Изображение

Обидюкова
Мисс Сексуальность-2008
Сообщения: 4094
Зарегистрирован: 23.04.2008 13:47
Откуда: Москва
Контактная информация:

Re: РАУНД 5 Рыбный

#5 Сообщение Обидюкова » 23.06.2010 10:26

ну и гадость же эта ваша заливная рыба (с) Ипполит :D Леррр не в обиду, это просто вспомнилдось :beer: :Rose: :Rose:
Инвестируйте чувства в любовь!
Изображение

Аватара пользователя
Марюшка
Форумная Скорая Помощь-2008
Сообщения: 2874
Зарегистрирован: 11.07.2007 15:49

Re: РАУНД 5 Рыбный

#6 Сообщение Марюшка » 23.06.2010 13:29

Lutikкакой карпец суперический!!!!!!!!
jerboa, даже без сервировки 2звучит" очень аппетитно!
[url=http://mur-murrycik.livejournal.com]моя ЖуЖешечка[/url]

Аватара пользователя
Марюшка
Форумная Скорая Помощь-2008
Сообщения: 2874
Зарегистрирован: 11.07.2007 15:49

Re: РАУНД 5 Рыбный

#7 Сообщение Марюшка » 24.06.2010 19:12

Салат с малосольный семгой, авокадо и сельдереем

Изображение

Листья салата
Семга малосольная 200 г
авокадо 1 шт
сельдерей 1-2 стебля

Листья салата порвать, рыбу, авокадо и сельдерей порезать ломтиками. Сбрызнуть соком лимона и заправить оливковым масло.
Очень легенький и вкусный салат на скорую руку
[url=http://mur-murrycik.livejournal.com]моя ЖуЖешечка[/url]

Аватара пользователя
Марюшка
Форумная Скорая Помощь-2008
Сообщения: 2874
Зарегистрирован: 11.07.2007 15:49

Re: РАУНД 5 Рыбный

#8 Сообщение Марюшка » 24.06.2010 19:21

Паста с мидиями и семгой

Изображение

Все очень просто. делалось на глаз
На оливковом маслице обжарила чеснок, лук-порей, маринованные шампиньоны, помидорку, мидии. В конце добавила свежую мяту. Выложила на блюдо пасту, мидии, сверху - кусочки малосольной семги. Ее я солила сама-соль и сахар в пропорции 2/1, 1 чайная ложка черного перца (на 1 кг семги) и цедра 1 лимона.
[url=http://mur-murrycik.livejournal.com]моя ЖуЖешечка[/url]

Аватара пользователя
Марюшка
Форумная Скорая Помощь-2008
Сообщения: 2874
Зарегистрирован: 11.07.2007 15:49

Re: РАУНД 5 Рыбный

#9 Сообщение Марюшка » 24.06.2010 19:40

Фаршированный карп

Очистить рыбу от чешуи, удалить жабры
Острым ножом сделать разрез вдоль хребта и постараться отделить кожу от рыбы.
В одном из рецептов я прочитала, что лучше оставлять немного мяса на коже. У меня так и получилось.
Изображение
Аккуратно отделяем хребтовую кость с мясом от головы и хвоста.
Получается вот такой "мешок без костей "
Изображение
Кожу можно замариновать - совсем немного. На время, пока готовится фарш. 2 ложки 9% уксуса, 2 ложки воды, 1 ложка сахара
Мясо отделяем от костей.
можно немного припустить в микроволновке - тогда проще будет мякоть снимать.
Итак у нас есть
Изображение
рыбное мясо
1 луковица
3 кусочка хлеба (их можно размочить с рыбном бульоне)
1 небольшая морковь
пучок зелени
2 дольки чеснока
половинка болгарского перца
горсть вареного риса
приправа для рыбы
Пропускаем все через мясорубку или пробиваем в блендере.
Вымешиваем фарш
Изображение
Набиваем рыбную шкурку фаршем
Изображение
Изображение
Зашиваем кулинарной нитью
Изображение
Запекать в духовке при температуре 200 С 40 минут
Выложить на блюдо, порезать на порции и украсить майонезной сеточкой, зеленью, лимонами, маслинами, оливками - все зависит от вашей фантазии Изображение
вот так рыба выглядит в разрезе
Изображение
Изображение
Прошу простить за некачественные фотографии. Садилась батарея...

Эту рыбку я делала в сентябре.
А не так давно, я уже где-то рассказывала. мужу посчастливилось привезти большоооой улов. И я изголялась над карпами как могла :))))
И решила повторить этот рецепт снова. Вот как получилось
Правда в фарше в этот раз не было риса и перца, но добавила картофелину.

Вот что у меня получилось Изображение
а это в разрезе
Изображение
к рыбке подавала "Наршараб"
[url=http://mur-murrycik.livejournal.com]моя ЖуЖешечка[/url]

Аватара пользователя
Марюшка
Форумная Скорая Помощь-2008
Сообщения: 2874
Зарегистрирован: 11.07.2007 15:49

Re: РАУНД 5 Рыбный

#10 Сообщение Марюшка » 24.06.2010 21:42

jerboa, спасибо!
jerboa писал(а):хочу тоже научится шкурку снимать!
На самом деле в этом нет ничего сложного. Нужно только решиться и попробовать!
[url=http://mur-murrycik.livejournal.com]моя ЖуЖешечка[/url]

Аватара пользователя
Indara
~ подающий надежды ~
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 06.12.2013 12:58
Откуда: Россия

Re: РАУНД 5 Рыбный

#11 Сообщение Indara » 10.12.2013 12:21

:x и мне нужно решится!! а я все никак не могу

Ответить

Вернуться в «Готовим вместе»