Девчата.info

жаль фотоаппарата не было.
мы скумбрию коптили. ммммм 6 крупных рыбин ушли на ура!!!!

вот, нашла таки фотку - не самую удачную, правда

Дунаечка-малосолочка
селедку хорошо почистить, помыть, порезать порционно. в 1 л кипяченой холодной воды растворить 250гр соли+столовую ложку сахара, сливаю раствор в 1.5 литровую банку, добавляю 5-6 горошин черного перца +3-4 листика лаврового листа и на 12-36 часов (в зависимости от необходимости солености) положить туда рыбку, ставим в холодильник. по истечении необходимого времени вынуть, промыть и в фарфоровую мисочку для стекания лишней воды и жира ....(опять же в холодильник) но можно и сразу кушать...

Lutik писал(а):lises, следующий раз хоть телефоном!

не догадалась

ну и гадость же эта ваша заливная рыба (с) Ипполит Леррр не в обиду, это просто вспомнилдось

Lutikкакой карпец суперический!!!!!!!!
jerboa, даже без сервировки 2звучит" очень аппетитно!

Салат с малосольный семгой, авокадо и сельдереем



Листья салата
Семга малосольная 200 г
авокадо 1 шт
сельдерей 1-2 стебля

Листья салата порвать, рыбу, авокадо и сельдерей порезать ломтиками. Сбрызнуть соком лимона и заправить оливковым масло.
Очень легенький и вкусный салат на скорую руку

Паста с мидиями и семгой



Все очень просто. делалось на глаз
На оливковом маслице обжарила чеснок, лук-порей, маринованные шампиньоны, помидорку, мидии. В конце добавила свежую мяту. Выложила на блюдо пасту, мидии, сверху - кусочки малосольной семги. Ее я солила сама-соль и сахар в пропорции 2/1, 1 чайная ложка черного перца (на 1 кг семги) и цедра 1 лимона.

Фаршированный карп

Очистить рыбу от чешуи, удалить жабры
Острым ножом сделать разрез вдоль хребта и постараться отделить кожу от рыбы.
В одном из рецептов я прочитала, что лучше оставлять немного мяса на коже. У меня так и получилось.

Аккуратно отделяем хребтовую кость с мясом от головы и хвоста.
Получается вот такой "мешок без костей "

Кожу можно замариновать - совсем немного. На время, пока готовится фарш. 2 ложки 9% уксуса, 2 ложки воды, 1 ложка сахара
Мясо отделяем от костей.
можно немного припустить в микроволновке - тогда проще будет мякоть снимать.
Итак у нас есть

рыбное мясо
1 луковица
3 кусочка хлеба (их можно размочить с рыбном бульоне)
1 небольшая морковь
пучок зелени
2 дольки чеснока
половинка болгарского перца
горсть вареного риса
приправа для рыбы
Пропускаем все через мясорубку или пробиваем в блендере.
Вымешиваем фарш

Набиваем рыбную шкурку фаршем


Зашиваем кулинарной нитью

Запекать в духовке при температуре 200 С 40 минут
Выложить на блюдо, порезать на порции и украсить майонезной сеточкой, зеленью, лимонами, маслинами, оливками - все зависит от вашей фантазии
вот так рыба выглядит в разрезе


Прошу простить за некачественные фотографии. Садилась батарея...

Эту рыбку я делала в сентябре.
А не так давно, я уже где-то рассказывала. мужу посчастливилось привезти большоооой улов. И я изголялась над карпами как могла )))
И решила повторить этот рецепт снова. Вот как получилось
Правда в фарше в этот раз не было риса и перца, но добавила картофелину.

Вот что у меня получилось
а это в разрезе

к рыбке подавала "Наршараб"

jerboa, спасибо!

jerboa писал(а):хочу тоже научится шкурку снимать!

На самом деле в этом нет ничего сложного. Нужно только решиться и попробовать!

и мне нужно решится!! а я все никак не могу