в фарш который вы делаете для голубцов попробуйте положить где-то ложку майонеза на пол кило мяса. Голубцы получатса очень нежные, и воздушные - обьедение
)А капусту я по другому варю. Я ее опускаю в кипящюю воду, как закипит, засечь минуты 2-3 и вытащить, снять верхние листья (те что легко отходят) и сново повторить процедуру...Для меня это самая большая морока во всем процесе готовки голубцов! А маёнез попробуйте добавить, я думаю вам понравитса
. . ..теперь буду и в фарш ложить! 