Меню на Новый Год

[леди Винтер]

Марийка - жду!

[Обидюкова]

Белк, +1 на столе будет "азбука вкуса" не хочу у плиты соять

[Руна]

минимум стояния у плиты:-) и только закуски - никакого горячего:-) хочу заливных судачков, холодной осетрины, салат Гранатовый браслет и еще какой-нибудь салатик. А также мне лично ведро Бейлиса со льдом:-)

[Марюшка]

viewtopic.php?f=56&t=8776&start=15 ПРО РУЛЬКУ

[Руна]

eto dlya teh, kto na diete?

Это для тех, кто круглогодично на диете, но раз в год решил себя побаловать

[liseska]

а у меня блин наверно ничего не будет. я работаю без выходных до 31 числа....

ума не приложу когда готовить

[леди Винтер]

в общем на столе были традиционное оливье - уж больно Вова просил в форме модной в этом году морковки))

"яблочки" из свеклы с чесночком

рулька, блины с икрой, и бутылочка Токая с голубым сыром

[Goldy]

прошли праздники, пора отчитаться
стол почти накрыт

по порядку с ближайших блюд
1. фрукты -ими занимался любимый
2. Овощная нарезка "Павлин" - правда его потом обозвали жар-птицей
3. Салат оливье - куда ж без него

4. Икорный тортик

5. Помидорки с моцареллой
6. Крабовый салатик (без него тоже никак)
7. Грибная полянка - ее кусочек виден на фото с икорным тортиком
8. Рулет с Филадельфией и крабовыми палочками
9. Салат из курочки с ананасами и кедровыми орешками
10. Салат из языка

11. Тарталеточки с икрой
12. Закусочное сырное суфле с ветчиной и огурчиками

13. и вот такие апельсинчики были в качестве подсвечников

На горячее была запеченная с апельсинами и медом индейка целиковая
Еще был огромный фруктовый торт с кококсово-сливково-творожным кремом (мой любимый в последнее время). Его не сфоткали, очень жаль, но съели весь за 2 дня несмотря на его вес (наверное 3 кг точно был)

[Goldy]

Сырное суфле
150г творожного сыра + 150г домашнего сыра (типа адыгейского)
(или 300г только творожного сыра)
150г майонеза
150г йогурта (несладкого, без добавок)
1 упаковка желатина (20г) + 100г холодной воды, молока или сливок 10%
Соль, перец и др. специи по вкусу
Так же добавить (мелко нарубленную зелень
Для начинки:
200г ветчины
2 небольших маринованных огурчика
2-3 ст.л. орехов (я брала кедровые)
Так же можно использовать и другие варианты начинок. Очень вкусно с красной малосольной рыбкой и креветками.

Желатин залить холодной водой (сливками, молоком), дать набухнуть. Распустить на водяной бане.
Домашний сыр трем на мелкой терке. Тщательно взбиваем два вида сыра, майонез и йогурт. Посолить поперчить по вкусу. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой вливаем распущенный желатин. Для начинки режем мелкими кубиками ветчину, огурцы. Орехи слегка прокалить на сухой сковороде. Добавить начинку в сырную массу, хорошо перемешать и распределить по формочкам. Это могут быть бокалы, кофейные чашки, стаканчики от йогуртов и проч, застеленные пищевой пленкой. Все отправить в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.
Застывшее суфле аккуратно достать из формочек и сервировать по своему вкусу.
Майонез я не воспринимаю, поэтому был адыгейский сыр, Филадельфия и творожный сыр из коробочки. В качестве йогрута везде брала греческий - обожаю его. Желатин замачивала в 10% сливках. Маринованные огурчики - мое введение. В оригинале должны быть болгарские перцы разного цвета.

Рулет из крабовых палочек с Филадельфией
125 г майонеза
4 яйца
3 ст. ложки с горкой муки
взбить, вылить на противень и выпекать 12-15 мин при температоруе 180 градусов (корж как омлет получается)
коржи переложить на полотенце, скатать в рулет, дать чуть остыть. Потом раскатать, намазать начинкой и снова скатать. Я делала за день, в холодильнике лежал в фольге.
Начинка: порезать 3-4 крабовые палочки, 3 маринованных огурчика, зелень, смешать с Филадельфией (можно добавить чеснок, но у меня его любимый не ест), добавить кукурузку.

Икорный тортик
1стакан шампанского
5 яиц, сваренных вкрутую
1 большая луковица
150-200гр. мягкого сыра (я брала все ту же Филадельфию)
2ст.л сливочного масла
150гр. Сметаны
5ст.л майонеза,
зелень, соль, перец
100гр. красной икры.
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить шампанское, тушить на медленном огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости ~ 20мин. Охладить. Яйца мелко порезать, смешать с майонезом. Отдельно смешать мягкий сыр и сметану. Добавить любую зелень, мелко порезанную. Соль, перец по вкусу. Далее выложить слоями. Можно выложить один большой тортик, можно делать порционно. Слой яиц. Слой лука. Слой сырной массы. Убрать в холодильник на 3-4ч. Перед подачей сверху выложить икру.

[Goldy]

jerboa
я обожаю Филадельфию, Маскарпоне и т.п.
греческий йогурт вот такой покупаю, у нас в магазинах ОКЕЙ продаются (в Москве вроде нет такой сети). В отделе со всякими йогуртами обычно на самой дальней полке запихан

http://www.nevkusno.ru/images/it/3656_600.jpg

[Goldy]

вчера сделала рулетик! )
получилось очень вкусно!

класс я рада
начинки конечно можно любые
кукурузку, кстати, и не обязательно
это вообще была альтернатива стандартному рулету из лаваша с плавленным сыром и ветчиной - у меня милый его просто обажает и ни один праздник без него не обходится. Но достааал просто уже. Вот и нашла замену. Думаю, что с ветчиной и зеленью тоже вкусно будет

первый раз решила выпечь на фольге и он к ней намертво прилип

я сейчас очень часто выпекаю на пергаменте - никогда нет проблем, все отстает. Но этот корж тоже пекла в форме, смазанной маслом

еще думаю чем можно майонез заменить в тесте - стараюсь от него уходить - можно тоже йогуртом с горчицей?

наверное, это же почти как омлет, только чуть погуще тесто, только как бы йогрут не свернулся при температуре. Думаю, жирными сливками можно разбавить и чуть побольше муки.
Сама майонез не люблю Но когда очень нужно просто делаю домашний - отличная вещь и уж точно без всякой дряни. В баночке в холодильнике еще и храниться около недели.

а шампанское ты сухое использовала?

столкнулась с этим вопросом сразу сама, долго думала
но все-таки взяла полусладкое - и все отлично
единственное замечание - я смешала яйца с йогуртом - потом он давал чуть воду. С майонезом такого быть вроде не должно. Нужно еще подумать, что можно в яйца запихать

[Самая лучшая]

что за строение фалической формы?)))

[Ваняша]

У меня с каждым годом все проще: 1 основное блюдо, пару салатов и сыры, много)